干燥的方法多种多样，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品一般都存在体积缩小、质地变硬的问题，易挥发的成分大部分会损失掉，一些热敏性的物质发生变性、失活，有些物质甚至发生了氧化。因此，干燥后的产品与干燥前相比，在性状上有很大的差别。那么冻干机的冷冻干燥技术相比普通干燥技术有什么优势？具有如下：

    1.许多热敏性的物质不会发生变性或失活，赛飞生物网收集整理。

    2.在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。

    3.在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

    4.由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

    5.由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无   机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。

    6.干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

    7.由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

    8.干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

    9.因物料处于冻结状态，温度很低，所以供热的热源温度要求不高，采用常温或温度不高的加热器即可满足要求。如果冷冻室和干燥室分开时，干燥室不需绝热，不会有很多的热损失，故热能的利用很经济。

    冻干机的冷冻干燥技术相比普通干燥技术有什么优势？

    再好的技术也有它的劣势，真空冷冻干燥技术的主要缺点是成本高。由于它需要真空和低温条件，所以真空冷冻干燥机要配置一套真空系统和低温系统，因而投资费用和运转费用都比较高。

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